Яблочно-ванильный зефир с агар-агар, рецепт с фото

16 октября 2020

Готовить легко
6969

Домашние сладости – самые вкусные и безвредные.

Ингредиенты:

• яблоки кисло-сладкие 2 шт.
• сахар 360 г
• вода 80 мл
• яичный белок 1 шт.
• сахар ванильный 7 г
• агар-агар 4 г

Приготовление:

1 час 30 минут

• Вымыть крупные и сладкие яблоки.
• Каждый плод разрезать пополам.
• Вынуть косточки, половинки выложить в микроволновую печь или на противень.
• Запечь в течение пятнадцати или двадцати минут.
• Агар-агар залить водой, оставить для набухания.
• С яблок сныть шкурку, мякоть перемолоть в блендере.
• В пюре добавить ванильный и обычный сахар.
• Вымешать, остудить.
• Противень застелить пергаментом.
• Пюре взбить миксером, добавить часть яичного белка, продолжать взбивать.
• При увеличении объема добавить оставшийся белок.
• Взбивать до плотного состояния.
• Сотейник с агар-агаром поставить на плиту, прогреть, довести до кипения, добавить сахарный песок, варить в течение нескольких минут без бурного кипения.
• Влить агар в основную массу, продолжать взбивать. Должна получиться пышная масса.
• Переложить продукт в кондитерский мешок с подходящей насадкой, отсадить изделия на пергамент, оставить зефир на ночь в кухне, при комнатной температуре.

Совет

Перед подачей сладость можно присыпать сахарной пудрой.

Источник