Теплый салат из мраморной говядины и овощей, рецепт с фото

30 апреля 2020

Вкусно и просто
99061

Блюдо с утонченным вкусом сочных печеных овощей и мраморной говядины. Настоящий шедевр средиземноморской кухни, одной из самых сбалансированных и полезных.

Ингредиенты:

• говядина 550-600 г
• перец сладкий болгарский 180 г
• помидоры 100 г
• рассол огуречный 100 г
• лук репчатый 80 г
• уксус бальзамический 30 г
• масло оливковое 30 г
• ягоды можжевельника 5 шт.
• чеснок 3 зубчика
• перец черный молотый
• соль

для украшения:

• каперсы
• маслины

Приготовление:

2 часа

• Мясную вырезку натереть ягодами можжевельника и давленым чесноком.
• Соль и молотый перец – по вкусу.
• Смазать оливковым маслом.
• Сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном раскалить, выложить несколько лавровых листочков.
• Прогреть до появления дымка.
• Жарить стейк в течение пяти минут.
• Перевернуть несколько раз.
• Репчатый лук нарезать полукольцами, залить огуречным рассолом, поставить в СВЧ-печь на минуту, мощность прогрева – максимальная.
• Остудить.
• В нижней части мясистых помидоров сделать надрез крестом, залить на несколько минут кипящей водой. Кожицу снять.
• Мякоть нарезать дольками, семена удалить.
• Разноцветный перец печь в течение получаса, температура – 200 градусов.
• Охладить под крышкой или в пакете.
• Разрезать плоды вдоль, удалить кожицу, семена, плодоножку.
• Мякоть нарезать клинышками.
• Выложить на противень мясо и помидоры, время запекания – от десяти до пятнадцати минут, температура приготовления – 180 градусов.
• Не допустить пригорания продуктов, в случае необходимости температуру уменьшить, время – увеличить.
• Нарезать мясо тонкими слайсами, сбрызнуть их и помидоры бальзамическим уксусом, встряхнуть.
• На большую тарелку выложить лук, говядину, помидоры, перец слоями.
• Украсить маслинами и каперсами, сбрызнуть уксусом еще раз и подать к столу.
• Заправить салат можно соусом «Тартар» или смесью сметаны, горчицы и рубленой зелени.

Click here to preview your posts with PRO themes ››

Совет

Для приготовления соуса можно использовать выделившийся при запекании мяса с овощами сок. Добавить оливковое масло, бальзамический уксус по вкусу, соль не обязательна.

Источник