Пирог с шоколадно-малиновой начинкой, рецепт с фото

30 декабря 2020

Готовить легко
22217

Ингредиенты:

для теста:

• мука 630 г
• масло сливочное 250 г
• сахарная пудра 240 г
• яичный желток 6 шт.
• цедра лимона 1 шт.
• вода 3-5 ст.л.
• соль ½ ч.л.

для начинки:

• малина 600 г
• лимон ½ шт.
• сахар коричневый 60 г
• шоколад белый 45 г

Приготовление:

1 час 30 минут + 1 час 30 минут

• Сделать тесто. Соединить сливочное масло с мукой (600 г) и солью.
• Перемешать вилкой, чтобы смесь стала, как рыхлый песок.
• Взбить желтки с сахарной пудрой миксером, добавить цедру.
• Когда масса станет однородной, медленно вылить жидкую массу в мучную.
• Перемешивая миксером на низких оборотах. Мешать 3-4 минуты. Должно получиться эластичное, мягкое тесто.
• Поделить тесто пополам.
• В одну часть налить 3-5 больших ложек воды, насыпать 30 грамм муки, перемешать.
• Завернуть обе части в полиэтилен.
• Сформировать шар, отправить на 60 минут в холодильник.
• Сделать из теста пласт в 2 миллиметра толщиной, отправить на 30 минут в холодильник.
• Нагреть духовку до 190 градусов, положить тесто без воды в форму, сделать бортики.
• Сделать вилкой проколы.
• Сверху положить груз на пергамент.
• Отправить тесто в духовку на 10 минут. Достать, остудить.
• Растопить белый шоколад. При помощи кисточки намазать дно основы.
• Отправить в холод на 2 минуты.
• Сделать начинку. Соединить цедру лимона, сок, малину.
• Посыпать песочную основу коричневым сахаром, равномерно выложить лимонно-ягодную смесь, посыпать коричневым сахаром.
• Тесто с водой порезать на полоски толщиной 1 сантиметр.
• Закрутить полоски в спирали, украсить пирог от середины к окружности.
• Скрепить полоски между собой водой.
• Отправить пирог с шоколадно-малиновой начинкой на 15-20 минут в духовку, соблюдать температуру 190 градусов.
• Остудить пирог в формочке.

Click here to preview your posts with PRO themes ››

В старину у многих народов именно по мастерству приготовления выпечки оценивалась готовность женщины вступить в брак. Значительная доля хлебобулочных изделий производится в домашних хозяйствах и на производствах малых форм — в пекарнях, булочно-кондитерских лавках, кафе. Механизированное хлебопечение на хлебозаводах характерно в большей степени для СССР и стран постсоветского пространства, промышленный выпуск других категорий хлебобулочных изделий (прежде всего, хлебных закусок и мучнистых кондитерских изделий) характерен для большинства индустриально развитых стран.

Источник