Первые блюда
Буйабес с осьминогами и апельсинами, рецепт с фото и видео
28 ноября 2020
Оригинальное сочетание продуктов.
Готовить легко
15609
Ингредиенты:
- окунь морской 600 г
- мидии (Бушо) 200 г
- помидоры в собственном соку 200 г
- кальмары 100 г
- креветки тигровые 100 г
- осьминог 100 г
- апельсины 100 г
- фенхель 100 г
- масло оливковое 100 мл
- сельдерей (стебель) 80 г
- тунец 80 г
- лук репчатый 60 г
- корень сельдерея 50 г
- морковь 50 г
- помидоры вяленые 30 г
- вино белое 30 мл
- гвоздика 6 г
- чеснок
- перец пепперони
- сахар
- соль
Приготовление:
2 часа
- Положить в кастрюлю морского окуня, влить воду, жидкость должна покрывать продукт на толщину пальца. Варить бульон до готовности, время – один час.
- Добавить осьминогов, время варки – еще сорок минут.
- Нарезать репчатый лук, добавить гвоздику, обжарить до прозрачности.
- Крупно нарезать морковь, корень сельдерея.
- Тушить вместе до мягкости.
- Влить вино, потомить несколько минут, всыпать мелко нарезанный чеснок.
- Влить готовый рыбный бульон, выложить осьминогов.
- Нарезать кусочками очищенные мидии, креветки, кальмары, мясо тунца. Выложить в суп.
- На сковороде обжарить вяленые томаты и апельсин, фенхель, стебель сельдерея, чеснок, добавить томаты в собственном соку, размятые в пюре.
- Продукты потомить, влить бульон, довести до кипения.
- Добавить готовую рыбу, морепродукты. Все вместе поварить еще две минуты.
Совет
Морепродукты и филе тунца нельзя переваривать – ингредиенты могут стать жесткими.
