Вторые блюда
Буженина из свиной шеи в духовке в фольге, рецепт с фото и видео
30 декабря 2020
Ароматная и простая в приготовлении буженина для праздничного стола или на замену колбасы.
nordia
3078
Ингредиенты:
- свиная шейка 500 г
- вода 1.5 л
- перец черный горошком 3 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- соль 50 г
- прованские травы 1 ст.л.
- чеснок 3 зубчика
- горчица дижонская 1.5 ст.л.
- масло растительное 15 г
Приготовление:
2 часа 30 минут
- В кастрюлю влить воду, добавить лавровый лист, перец горошком, соль и прованские травы, перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, поварить 1 мин. Остудить рассол. В остывший рассол опустить свинину, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2-3 дня.
- Через 2-3 дня, вытащить свинину из рассола и с помощью бумажных полотенец убрать лишнюю влагу.
- Нарубить мелко чеснок. В миске смешать чеснок, растительное масло и горчицу.
- Мясо посолить и поперчить и намазать чесночно-горчичной смесью.
- Завернуть мясо в фольгу, положить на противень и отправить в разогретую до 190°С духовку на 2 часа.
- Через 2 часа вытащить мясо из духовки, разрезать и раскрыть фольгу, отправить мясо в духовку и выпекать еще 10-15 мин при 240°С.
На официальных обедах, хорошо спланированное главное блюдо может представлять гастрономическую вершину или кульминацию. В таком случае, предшествующие блюда подготавливают и ведут к основному блюду таким образом, что главное блюдо предвосхищается, и, при удачной схеме приема пищи, увеличивает удовольствие и наслаждение от обеда. Блюда, следующие за главным блюдом, успокаивают вкусовые ощущения и желудок.
