Новогоднее печенье «Снежинки» в глазури, рецепт с фото

29 ноября 2020

Готовить легко
16965

Ингредиенты:

• мука 390 г
• масло сливочное 227 г
• сахар 200 г
• яйца 2 шт.
• ванильный экстракт 2 ч.л.
• сода 1 ч.л.
• соль ½ ч.л.

для королевской глазури из яичных белков:

• сахарная пудра 330 г
• яичный белок 60 г
• лимонный сок 2 ч.л.

для королевской глазури из безе порошка:

• сахарная пудра 440 г
• вода 120-180 мл
• безе (порошок) 30 г
• миндальный экстракт ½ ч.л.
• краситель пищевой

Приготовление:

1 час 15 минут + 1 час

• Для приготовления печенья смешать с мукой соду и соль, сахар взбить около 3 минут с маслом до побеления.
• Вбить яйца, добавить экстракт ванили, хорошо взбить.
• Объединить с мучной смесью, вымешать тесто до однородности, разделить его на две части, каждую завернуть в пленку и на час убрать в холодильник.
• Включить и прогреть духовку до 180 градусов.
• Стол припудрить мукой, раскатать одну часть теста толщиной чуть меньше сантиметра, вырезать формочкой снежинки, переложить на застеленный пергаментом противень, поставить в холодильник на четверть часа.
• Достать противень, поставить в уже прогретую духовку, выпекать Новогоднее печенье «Снежинки» в глазури 10 минут до изменения окраски по краям снежинок.
• Вынуть из духовки, дать остыть, все повторить с оставшейся порций теста.
• Для глазури взбить белки с добавлением сока лимона, всыпать сахарную пудру, взбить все вместе на малой скорости блендера до образования массы однородного состава, перемешать ее с красителем, и сразу использовать пока она не затвердела.
• Приготовить королевскую глазурь из смеси сахара и порошка безе, влить воду, взбить на максимальной скорости блендера около 5 минут, смесь должна стать на вид глянцевой, всыпать краситель, перемешать.
• Смазать печенье глазурью, дать постоять ночь, переложить в герметичный контейнер, между слоями проложить пергамент.

Click here to preview your posts with PRO themes ››

В старину у многих народов именно по мастерству приготовления выпечки оценивалась готовность женщины вступить в брак. Значительная доля хлебобулочных изделий производится в домашних хозяйствах и на производствах малых форм — в пекарнях, булочно-кондитерских лавках, кафе. Механизированное хлебопечение на хлебозаводах характерно в большей степени для СССР и стран постсоветского пространства, промышленный выпуск других категорий хлебобулочных изделий (прежде всего, хлебных закусок и мучнистых кондитерских изделий) характерен для большинства индустриально развитых стран.

Источник