Первые блюда
Пикантный морковный суп-пюре с хрустящим нутом
29 февраля 2020
Вкусно и просто
84152
Насыщенный вкус этого супа невозможно забыть.
Ингредиенты:
- вода 1.5 л
- морковь 800 г
- нут ½ стакана
- лук репчатый 1 шт.
- лук-порей 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- масло растительное 2 ст.л.
- масло оливковое 1 ст.л.
- сельдерей листовой 2 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- паприка сладкая ¼ ч.л.
- куркума ¼ ч.л.
- кориандр молотый ¼ ч.л.
- перец душистый горошком 5 шт.
- соль
- перец душистый горошком 5 шт.
Приготовление:
30 минут + 2 часа
- Замочить нут в большом количестве воды.
- Дать постоять, затем варить в течение часа.
- Приготовить бульон из моркови, лука-порея, чеснока, стеблей сельдерея, черного перца и лаврового листа.
- Овощи очистить, нарезать, залить водой, довести до кипения.
- Варить три минуты.
- Превратить суп в кашицеобразную массу при помощи блендера.
- Довести до кипения, добавить половину нута.
- Время варки – от двадцати до двадцати пяти минут.
- Обжарить оставшийся нут на оливковом масле на сковороде, посолить, добавить кориандр, куркуму, паприку.
- Суп разлить в тарелки, добавить хрустящий нут со сковороды.
Совет
Блюдо украсить рубленой зеленью.
